Les olives noires et vertes sont broyées ensemble dans une proportion très aboutie. Des zestes de citron préalablement confits sont ajoutés. Le tout est infusé au safran dans un jus large de citron. La préparation est épicée au poivre Timut de Katmandu, qui apporte en bouche une note de pamplemousse et rehausse la préparation. L’ensemble est confit au sucre en une cuisson lente et douce. Ce suprême accompagnera à merveille vos foies gras, fromages affinés ou salades. Idéal en toasts à l’apéritif.
| Valeurs nutritionnelles moyennes | Pour 100 g | Pour 130 g |
| énergie | 199 kcal | 260 kcal |
| lipides | 12.20 g | 15.87 g |
| glucides | 22.07 g | 28.69 g |
| protides | 0.51 g | 0.66 g |
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